Поиск Michelin самых узнаваемых кулинарных направлений в мире для присуждения наград привёл их анонимных и строгих инспекторов в Словению несколько лет назад.
Уже в первый год оценки несколько словенских ресторанов были признаны достойными посещения — включая замок Оточец — и могли с гордостью похвастаться специальными наградами и представлением в знаменитом красном гиде.
Гид Michelin 2026
Гид Michelin 2026
Свежие ингредиенты и местные особенности, из которых повара острова тщательно готовят вкусные блюда, а также привлекательное оформление ресторана впечатляют.
Благодаря приверженности натуральной, местной, свежей и вкусной пище последний гид Michelin также рекомендует посещение ресторанa замка Оточец.
Кулинарное предложение замка адаптируется к местной среде и особенностям времён года, а не наоборот.
Многие ингредиенты мы выращиваем сами — в домашнем и экологически обрабатываемом Замковом саду, а остальными нас снабжают близлежащие фермы, сертифицированные для экологического и интегрированного выращивания и разведения.
Природа является для нашего кулинарного творчества лучшим источником вдохновения. Идей для составления блюд, которые переплетают современные кулинарные тенденции с этнологическими особенностями и традициями доленского региона, более чем достаточно.
Мы также гордимся атмосферой ресторана и особым настроением — как в главном зале, так и в Охотничьем зале с камином и кафе, а также на террасе внутри замковых стен.
Что значит заслужить признание Michelin?
Что значит заслужить признание Michelin?
Награды Michelin, особенно звёзды, являются высшей кулинарной наградой и означают престиж, узнаваемость, а также большую гастрономическую ответственность — сохранять, поддерживать и развивать предложение, качество, атмосферу и обстановку.
В Оточце мы сделаем всё, чтобы оправдать это во всех аспектах.
Атмосфера, которая очаровывает
Замковый ресторан Оточца характеризуется выразительной атмосферой из камня, массивного дерева и кованого железа, которая в каждом из помещений создаёт особое настроение — как в главном зале, так и в Охотничьем зале с камином и кафе, а также на террасе внутри крепостных стен.
Замковый сад становится всё красивее и богаче
Взыскательных инспекторов Michelin впечатлила ориентация на местные особенности и ингредиенты, а также сезонное предложение овощей, ягод и трав из собственного Замкового сада. Разнообразный и красиво оформленный сад расположен в непосредственной близости от замка. Около 2 500 квадратных метров (примерно 50 × 50 м) огороженной территории разделены на овощной участок, участок с травами, высокие грядки и фруктовую часть с деревьями.
Ориентация на местные особенности
Ресторан замка Оточец большую часть года обеспечивается высококачественными овощами и травами, а продукты благодаря сбору в стадии съедобной зрелости обладают полным вкусом и настоящей энергией.
Особенно щедрым был прошлый сезон на кабачки, перец, огурцы, баклажаны, помидоры, салат, травы и пряные растения, а также картофель.
